PESCADOS EN GENERAL

BOQUERONES EN CAZUELA

Ingredientes para 4-6 raciones comensales:

• 1/2 – 3/4 de kg de boquerones
• 1 cebolla mediana, pelada y picada
• 1 cucharadita de ajo granulado ó 2 dientes medianos, muy picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado muy fino o 1 cucharadita de seco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (o de mezcla)
• 4 cucharadas de aceite de oliva

¨ Limpiar los boquerones de vísceras y espinas; mezclar en un cuenco los demás ingredientes, salvo el aceite,  y mezclarlos bien.

¨ Embadurnar el fondo de una cazuela amplia con la mitad del aceite; tapizarlo con la mitad de los boquerones, rociar con la mitad del contenido del cuenco; distribuir encima el resto de pescados y de la mezcla, rociar con el aceite que queda y con el recipiente tapado, dejar cocer 10 min sobre fuego muy suave.

Así se pueden cocinar también sardinas y otros pequeños pescados.